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第65节(3 / 4)

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影响到什么jsg。

竹伊看了看见巫捧回的药材,又拿去在热水中烫过一遍之?后尝了尝,倒还真分辨出了两种可以用来作为香料的药草,其中一种味道同?前世?的草果很?像,另一种药材根则有些?像桂皮和香叶的结合。

现下这?两种药草便也?同?其他调料一同?,在热油之?中煎炸出香了。

随着小火煎炸与不断翻炒,辣椒酱之?中的红油逐渐被炒出,融在锅底的大豆油之?中,将?锅中染上了几抹辣红的颜色。

竹伊将?方才舀出的高汤倒入锅中,搅匀之?后继续熬煮,加盐和酱油调味。

锅中的高汤在热度的作用下同?红油与香料不断交汇,各自?蕴藏的鲜香滋味逐渐氤氲开来,将?锅上方的空气都染上了几抹浓香。

竹伊又等了一会儿,待锅中的汤水已经尽数与浓香的辣油交融之?后,这?才小心翼翼地用竹制的漏勺将?锅中的香料残渣全部捞出。

好了,出锅!

之?前穿好的串串已经煮熟,此刻正被整齐地码放在几个盆中。竹伊小心地将?还带着热意的红汤浇在盆中,将?所?有串串上的食材没过。

这?下终于可以了,竹伊擦了一下额头上冒出的汗水,眼睛却是亮晶晶地,含着笑意看向眼前的冷锅串串。

接下来只需要?浸泡入味就行了,现在还是下午时分,等到了晚宴的时候,肯定入味了。

只是可惜没有芝麻,不能享受到芝麻粒在口中突然爆开的那股香甜油润了。

不过就算没有芝麻,也?肯定很?好吃!竹伊确定了点了点头,她刚才可是尝了一下那个汤汁,浓香鲜辣,用前世?的话来说,就是蘸鞋底,也?好吃!震声!

狮子头

晚间的宴会除了竹伊做的冷锅串串之外, 还额外增添了不少?菜式。今日,众兽人们可?谓是大展身手,拿出了不少?自?己的拿手菜。

擅长面食的, 将春饼皮摊得薄薄的,里头加上笋粒与肉做成?的内馅, 裹好了下锅炸制, 那叫一个金黄酥脆, 皮薄馅大。

擅长肉食的, 也各有各的拿手菜,黑岩兽肉就选最好的五花肉,用精湛的刀工将肉片得薄薄的, 做上一道回锅肉,炒出满锅的蒜香与肉香。

里脊肉就切成?细丝, 拿黄豆酱炒了,同切得细细的大葱丝、胡萝卜丝一同卷到鸡蛋摊成?的薄饼里, 金黄、酱红、白绿相互映衬着, 摆满了整个盘子, 漂亮又好吃。

用鸡蛋摊成?的薄饼又香又软,衬托着内里食材的不同口感。内里葱丝的辣意,又恰到好处地缓去了过多酱加入导致的甜腻之感, 又为?肉丝多增添了几抹清辣。胡萝卜在其?间, 既使得颜色鲜亮起来,又增添了些植物特有的清甜滋味, 仿若肉丝与葱丝之间的幕僚, 将二者巧妙地游说到一处, 融洽相处。

肉质最嫩的地方,选上那么一块三肥七瘦, 又或者四肥六瘦的好肉,加上葱姜果汁和盐、酱油调味,剁得碎碎的了,再?加入适量的蛋清和淀粉搅匀,用手团成?圆圆胖胖的大丸子,放在油锅中炸得外表金黄金黄的,再?捞出来红烧。

肉丸子先经过了一番热油烹炸,又在浓油赤酱满是咸鲜的红烧汁中走过一遭,整个圆圆的身子都被染上了焦糖色,表皮介于?酥脆与软嫩之间,口感分外鲜明,仿若在舌尖跳跃。内里的肉馅甫一咬开,便在唇齿间爆出鲜甜的汁水来,柔嫩鲜美,很是美味。

又或者,另起一锅,将团好的丸子放在白菜上,浇入高汤炖煮,直至整个狮子头变成?粉白成?熟的颜色,这才小心盛到盘中,淋上些汤汁。这样清炖做出的狮子头是截然不同的滋味,清淡雅致,没有浓油赤酱的风味,唯有极致的鲜香清甜,缠绕在舌尖,挥之不散。

又肥又厚的肘子,则同黑岩兽蹄一起,扔进配好的卤料锅中,从清晨卤到晚上,直叫这一锅的肉浓油赤酱,皮都卤到透明微红了,用筷子一夹,肉皮便在筷子间颤颤巍巍地晃动,内里的瘦肉轻而易举地同这肉皮分离开来,这才罢休。

绵绵羊则要选择羊腿肉,在孜然的加成?下与火舌一同跳跃,将每一处肉的肌理间都染上金黄油亮之色。羊排也自?有它的去处,就地宰杀的羔羊,肉中还带着丝丝的奶香味,正是做手把肉的好材料。

白水烧开,新鲜的羊肉直接丢进白水之中大火炖煮,羊肉的鲜香美味还未来得及融进汤中,便已经捞出。大块大块的羊肉连着骨头,拿在手中都觉得沉甸甸的,吃上一口更是鲜美柔嫩,鲜香的汁水由?于?大火炖煮还未来得及逸散,全部被紧紧锁在每一口羊肉之中。再?配上些盐水、酱油之类的蘸料,别提多鲜美了。

竹伊原本还有些犹豫,因?为?她还没有做出韭菜花酱,吃起来可?能会少?很多风味。直到她尝了一口刚煮出的新鲜手把肉,那鲜嫩多汁的滋味,满口尽是羊肉的香气,没有丝毫的腥膻,蘸些盐水都很好吃!

部落中的角牛虽然也有几十头,不过黑岩兽与绵绵羊就已经足够了,便也没再?宰杀数量较少?的

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